Mereka yang belum pernah mendengar tentang madu yang terbuat dari tembikai mengaitkan dengan konsep madu soba, madu linden. Lebah terbang, kumpulkan nektar pada tembikai, sehingga madu lebah diperoleh dari bunga tembikai. Sementara itu, setiap peternak lebah tahu bahawa sangat sukar untuk mendapatkan madu dari tembikai dan labu, semangka memberikan sedikit bunga walaupun pada tembikai besar, dan mereka, memberi nektar dengan enggan. Tembikai adalah tanaman madu yang tidak penting. Namun, madu berasaskan tembikai, yang lebih dikenali sebagai nardek, memang ada. Ia sedap dan sihat. Hanya lebah yang menyiapkannya, tetapi manusia. Resipi datang kepada kami dari timur, perkataan Nardek berasal dari Turki. Hidangan ini mempunyai saudara-mara yang disiapkan menggunakan teknologi serupa. Contohnya, bekmes (madu anggur), irchal (madu anggur dengan buah beri).

Cara membuat madu tembikai

Perlu difahami bahawa nardek bukanlah madu penuh, melainkan sirap. Jus tembikai direbus ke keadaan molase, tetapi zat-zat yang termasuk dalam produk akhir, apabila disejat, memberi warna dan aroma sirap, yang memberikan ubat hak untuk disebut madu.

Anda boleh menyediakan produk menggunakan panduan langkah demi langkah mengenai cara membuat madu dari semangka.

Pertama sekali, anda memerlukan tembikai. Berapa banyak? Pengiraannya adalah seperti berikut: ketika memasak, jusnya direbus 5-7 kali (dan kebetulan tidak lebih dari 10% jumlah asal tetap, semuanya bergantung pada kandungan gula dan airnya jus). Ini bermaksud bahawa 5-7 liter jus diperlukan untuk mendapatkan satu liter produk siap. Dari sekilo semangka, anda boleh mendapatkan sekitar 300-350 mljus... Oleh itu, untuk memasak satu liter nardek, anda memerlukan lima belas kilogram buah beri masak.

Madu tembikai

Jelas, tidak ada gunanya membuat nardek dari satu atau dua semangka, jadi selalu dibuat di tempat penanaman tembikai besar-besaran. Ngomong-ngomong, ini adalah kaedah yang baik untuk membuang buah beri yang cacat (contohnya, dipukul semasa memuat). Fakta yang menarik adalah bahawa pada abad ke-19, usaha dilakukan untuk mendapatkan gula tulen dari jus tembikai, tetapi percubaan ini menyebabkan kegagalan.

Terdapat tembikai, anda perlu mendapatkan jus dari mereka. Buah beri mesti dibilas, dikeringkan, dan dipotong kasar di lembangan sehingga tidak ada satu pun jus yang hilang. Dengan menggunakan sudu kayu, pilih pulpa, sambil memisahkan biji. Selanjutnya, terdapat pelbagai pilihan:

  • kisar pulpa melalui ayakan bersaiz sederhana;
  • melalui penggiling daging;
  • peras pulpa melalui kain cheesecloth.

Baki pulpa boleh dibuang, ia tidak akan berguna. Sekarang jusnya mesti disaring beberapa kali melalui kain lap, dilipat beberapa kali dan dituangkan ke dalam bekas memasak. Lebih baik mengambilnya dengan bahagian bawah tebal untuk mengelakkan produk terbakar. Kali pertama produk separuh siap didihkan dan dibakar selama 2-3 minit. Kemudian anda perlu mengeluarkan bekas dari panas, biarkan sejuk, buih busa dengan sudu atau sudu yang berlubang. Selanjutnya, nardek masa depan sekali lagi dihidupkan dengan api perlahan dan direbus selama beberapa jam.

Nota! Anda perlu memasak madu, mengeluarkan buih secara berkala untuk menjaga ketelusan. Menjelang akhir memasak, ia akan memperoleh warna merah gelap atau coklat yang indah.

Perlu difokuskan untuk mengurangkan isi padu cecair. Kesediaan produk ditentukan seperti berikut: setelah mengambil produk dengan sudu, anda perlu melihat aliran yang mengalir. Sekiranya berterusan, anda perlu memasak lebih lanjut. Sekiranya ia pecah, anda akan selesai! Ujian alternatif adalah menetes ke piring sejuk dan sedikit condong. Penurunan tidak boleh merebak.

Sekiranya ketulan pulpa atau biji masuk ke dalam madu, tapis lagi melalui ayak. Sekiranya ternyata berair, anda boleh menambahkannya.Sebaiknya tambahkan sedikit gula ketika memasak, tetapi jika ia membakar, madu itu akan rosak.

Bahan untuk membuat madu tembikai

Tembikai Tomato: ciri dan keterangan mengenai pelbagai

Untuk menyediakan madu mengikut resipi klasik, hanya satu ramuan yang diperlukan - jus tembikai. Tetapi ada resipi yang popular di Adygea. Di sana, krim atau krim masam ditambahkan ke produk siap pada kadar 100 g untuk 2-3 kg nardek setelah ia sejuk. Campurkan kedua-dua bahan sehingga sebati.

Sekiranya jus semangka tidak cukup gula, anda boleh menambahkan gula biasa kepadanya, jika tidak, anda tidak akan dapat mencapai konsistensi tebal.

Bahan untuk membuat madu tembikai

Bau madu asli akan berguna, jadi anda boleh menambahkan 100 g madu lebah kepada 1 kg semangka.

Anda boleh menambah pelbagai rempah mengikut citarasa anda: kayu manis, pudina, dll. Sudah tentu, tidak ada yang melarang bereksperimen dengan bahan tambahan sendiri, mengembangkan resipi unik anda sendiri.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Sebilangan besar nardek terdiri daripada campuran gula - terutamanya fruktosa (lebih daripada separuh daripada semua gula), serta glukosa dan sukrosa.

Sayang merah

Pada mulanyavitamintembikai dan jus tembikai mengandungi sedikit. Dan mereka yang mempunyai masakan yang berpanjangan kebanyakannya musnah. Tetapi unsur surih dari produk siap tidak akan ke mana-mana. Inilah zat besi, mangan, magnesium, nikel, dan kalium.

Dalam perubatan rakyat, nardek digunakan untuk merawat selesema. Ia digunakan sebagai campuran minuman, digabungkan dengan jus bawang atau cuka sari apel, atau berkumur. Semasa batuk, campurkan produk dengan jus lobak dan minum dua sudu teh setiap setengah jam.

Madu berkesan dalam merawat penyakit sistem kardiovaskular. Dicampurkan dengan jus rosehip, Nardek meningkatkan hemoglobin dan meningkatkan imuniti. Produk ini berguna dalam memerangi patologi sel hati, menormalkan keadaannya.

Nota! Madu tembikai adalah produk serba boleh. Ia digunakan untuk tujuan masakan seperti madu biasa atau sirap pekat, sebagai pencuci mulut atau komponen untuk hidangan lain, dalam pembuatan gula-gula, untuk mengisi pai atau kek keju.

Nardek madu semangka tidak digalakkan untuk penghidap diabetes. Lebih baik menjauhkan diri dari mereka yang sedang mengalami kegemukan. Terdapat juga intoleransi individu terhadap komponen nardek. Mengehadkan penggunaan madu juga bernilai bagi mereka yang mengalami penurunan fungsi ginjal atau dengan urolithiasis. Resipi Old Cossack menyebutkan bahawa gourmets yang, di luar kebiasaan, telah menghabiskan banyak madu, mempunyai gejala gastritis akut.

Resipi kesihatan

Lampu Siberia Tembikai

Nardek boleh menjadi sebahagian daripada pelbagai kosmetik. Berikut adalah beberapa resipi ringkas:

  • untuk menyediakan topeng tonik, campurkan nardek dengan minyak sayuran dalam jumlah yang sama, tambahkan sedikit garam dan segelas semolina yang dimasak dalam susu. Topeng disapu ke wajah selama kira-kira 30 minit.
  • keanjalan kulit difasilitasi dengan mengelap dengan tampon di mana ubat itu digunakan;
  • losyen nardek dan jus timun dalam nisbah satu-ke-satu akan membantu dengan luka bakar dan kemerahan, dan jika anda menambahkan sedikit alkohol gosok, anda mendapat ubat untuk jerawat.

Peraturan untuk menyimpan madu dari tembikai

Peraturan penyimpanan

Nardek madu tembikai yang disimpan diperlukan dengan cara yang sama seperti persiapan buatan sendiri yang lain. Anda perlu menyediakan balang kaca yang disterilkan, tuangkan nardek ke dalamnya, gulung penutup menggunakan mesin jahitan. Kini produk akan mudah bertahan hingga musim bunga di tempat yang sejuk, terlindung dari cahaya matahari langsung. Penyimpanan jangka panjang difasilitasi oleh kandungan gula yang tinggi, yang dengan sendirinya mempunyai sifat pengawet.